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怎樣讓植物性人造肉更好吃？添加動(dòng)物脂肪
烤肉的快樂(lè)。圖片來(lái)源：GETTY IMAGES生物學(xué)家馬克斯·迦米利和朋友泡吧的時(shí)候，突然想到了下一次創(chuàng)業(yè)的靈感。迦米利和朋友埃德·史提爾這兩位肉食者，都想減少自己的碳足跡，因此他們點(diǎn)了一個(gè)不在菜單上的植物性肉餅。他們很快就感到后悔。迦米利對(duì)《財(cái)富》雜志表示：“這個(gè)肉餅沒(méi)有油煎食物的咝咝聲，味道也不...
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星巴克、肯德基開(kāi)賣(mài)人造肉食品，你會(huì)為人造肉買(mǎi)單嗎？
2020年4月22日，上海，星巴克人造肉餐食正式上架。圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)4月21日，星巴克宣布將在第二天，也就是世界地球日，推出一份全新的“星膳食主義”午餐菜單，其中包括別樣經(jīng)典千層面、別樣牛肉青醬意面、新善肉越式風(fēng)味沙拉三件主打新品，定價(jià)區(qū)間在59元到69元內(nèi)。值得注意的是，“星膳食主義”套餐中的...
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世衛(wèi)組織呼吁禁用反式脂肪，對(duì)我們有何影響?
上周一，世界衛(wèi)生組織宣布了一項(xiàng)新計(jì)劃，呼吁在全世界范圍內(nèi)禁止在食品中添加反式脂肪。這項(xiàng)計(jì)劃被命名為“REPLACE”，其目的是降低因攝入反式脂肪而導(dǎo)致的死亡人數(shù)。據(jù)世衛(wèi)組織估算，全球每年因攝入反式脂肪導(dǎo)致心血管疾病死亡的人數(shù)達(dá)50萬(wàn)人以上，主要攝入途徑是加工食品、燒烤食品等。自從飽和脂肪酸對(duì)人體健康...
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細(xì)數(shù)那些你自以為健康或垃圾的食物們
不是說(shuō)每天攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)、對(duì)垃圾食品敬而遠(yuǎn)之、體重維持在健康水平就代表你吃對(duì)了。事實(shí)上，你很可能一直在食用那些你自以為健康的，亦或自以為垃圾的食物而渾然不知。為此，我們咨詢(xún)了一些資深營(yíng)養(yǎng)師，讓他們明確指出了8大食品類(lèi)別下最佳與最糟的食物（包括蔬菜、水果、豆類(lèi)、谷物、蛋白質(zhì)、奶制品以及脂肪）。以后菜單...
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野火導(dǎo)致紅毛猩猩變重度“煙嗓”，還好吃懶做
圖片來(lái)源：WOLFGANG KAEHLER/LIGHTROCKET VIA GETTY IMAGES婆羅洲紅毛猩猩是三種瀕臨滅絕的紅毛猩猩之一。這種紅毛猩猩在印度尼西亞婆羅洲島碳含量豐富的泥炭沼澤森林中繁衍生息，然而其棲息地經(jīng)常出現(xiàn)大規(guī)模野火。2015年，印尼野火造成了史上最嚴(yán)重的火災(zāi)后空氣污染。至...
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“世上最慘無(wú)人道的食物”將被技術(shù)取代
讓鵝肝生產(chǎn)不再“慘無(wú)人道”。在對(duì)鴨肝、鵝肝的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)技術(shù)、工藝進(jìn)行優(yōu)化完善之后，總部位于巴黎的初創(chuàng)企業(yè)——Gourmey公司做出了如是承諾。（如果你對(duì)其業(yè)務(wù)沒(méi)有概念，）不妨將其設(shè)想為米其林級(jí)別的Memphis Meats（細(xì)胞培養(yǎng)肉公司，現(xiàn)在名為Upside Foods）。7月14日，Gourme...
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人造肉真的很有前途嗎？
植物肉市場(chǎng)的發(fā)展從十年前就開(kāi)始趨于穩(wěn)定。由于銷(xiāo)售額的飛速增長(zhǎng)，就連動(dòng)物蛋白領(lǐng)域的傳統(tǒng)肉類(lèi)企業(yè)也想加入這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。不過(guò)，隨著市場(chǎng)逐漸成熟，許多人開(kāi)始質(zhì)疑這一市場(chǎng)長(zhǎng)期發(fā)展的潛力、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及是否真的有助于減少傳統(tǒng)肉類(lèi)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境所造成的傷害。雖然生產(chǎn)植物替代肉的企業(yè)正投入大量的資金，不遺余力地向公眾...
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美“人造肉第一股”Beyond Meat將在中國(guó)建廠
9月8日，美人造肉公司Beyond Meat宣布將在浙江省嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)建立兩家工廠，并將其主要生產(chǎn)設(shè)施引入中國(guó)。該項(xiàng)目的工作正在進(jìn)行中，預(yù)計(jì)將在幾個(gè)月內(nèi)開(kāi)始測(cè)試生產(chǎn)，并在2021年初開(kāi)始全面投產(chǎn)。 這兩家工廠的建立意味著B(niǎo)eyond Meat將成為第一家專(zhuān)門(mén)從事植物性肉類(lèi)生產(chǎn)的跨國(guó)公司。...
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最受歡迎的生椰拿鐵，被新加坡標(biāo)注為D級(jí)飲料
上個(gè)月，瑞幸在新加坡連開(kāi)兩店。在新加坡出售的飲料都需要根據(jù)自己的糖分、飽和脂肪含量等數(shù)據(jù)來(lái)標(biāo)注分級(jí)。然而，興沖沖進(jìn)入門(mén)店的粉絲，就發(fā)現(xiàn)最受歡迎的生椰拿鐵被標(biāo)注為D級(jí)。很多人喜歡的厚乳拿鐵、橙C美式，則被標(biāo)注為C級(jí)。“本來(lái)橙C美式是我的人生飲品，想著到新加坡終于能喝了，現(xiàn)在好了，不敢喝了”，一名消費(fèi)者...
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日本研發(fā)利用3D打印機(jī)制造“培養(yǎng)肉”技術(shù)
當(dāng)?shù)貢r(shí)間29日，日本大阪大學(xué)和島津制作所28日宣布，將共同研發(fā)利用3D打印機(jī)制造類(lèi)似雪花牛肉的“培養(yǎng)肉”技術(shù)。大阪大學(xué)目前擁有的3D打印技術(shù)，可以制造不同的生物組織，如肌肉、脂肪和血管等，然后將它們捆綁成纖維狀，再現(xiàn)接近真實(shí)的肉類(lèi)結(jié)構(gòu)。在以往技術(shù)下，得到的多是用瘦肉纖維制成的肉糜，外觀及口感均不及真...
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